Барные стулья для кафе нужно выбрать по другим правилам, чем домой: главный критерий — сколько тысяч посадок выдержит конструкция без расшатывания. Дома на стул садятся несколько раз в день, в кафе или баре — десятки раз за смену, причем люди разного веса, часто раскачиваются, ставят ноги на подножку и опираются на спинку при подъеме. Поэтому важны толщина металла, тип соединений, материал обивки и то, насколько просто поменять изношенные детали. Красота стоит в списке на втором месте.
Чем стул для заведения отличается от домашнего
Домашний барный стул рассчитан на семью из трех-четырех человек. Каркас обычно собирается на болтах, обивка из мягкой ткани или тонкой экокожи, подножка — декоративное кольцо. Через год работы в кафе болты разбалтываются, обивка протирается на краю сиденья, а подножка покрывается сколами от обуви.
Стул для общепита (его часто называют HoReCa-моделью) делают иначе: сварной или усиленный каркас, металлическая накладка на подножке, обивка повышенной износостойкости, опоры, которые меняются без инструмента. Заявленная нагрузка 120–150 кг, а не 100 кг, как у типичной бытовой модели.
Барные стулья для кафе: как выбрать каркас
| Параметр | Для кафе | Для дома |
|---|---|---|
| Труба каркаса | Стенка 1,5–2 мм, диаметр от 25 мм | Стенка 1–1,2 мм |
| Соединения | Сварка, усиленные болты с контргайкой | Болты, шканты |
| Покрытие металла | Порошковая покраска, хром высокого качества | Любое |
| Нагрузка | От 120–150 кг | 100–120 кг |
| Подножка | С металлической накладкой, на сварке | Декоративная, на болтах |
| Опоры | Сменные, с регулировкой | Неснимаемые заглушки |
Порошковая краска лучше переносит удары, чем обычная эмаль, а качественный хром не облезает пятнами. Простой тест на месте: постучите по трубе ногтем. Тонкостенная труба звенит, толстостенная дает глухой звук. Если продавец указывает толщину стенки, сравнивайте цифры, а не внешний вид.
Одна опора или четыре ножки
Стул на одной опоре с тяжелым основанием смотрится аккуратно и легко моется под ним пол. Но в баре, где посетители отодвигают стул рывком, такая конструкция может опрокинуться, если основание легче 6–7 кг. Четыре ножки с расставом шире сиденья надежнее, а поворотный механизм можно поставить и на них.
Газлифт
Регулировка высоты удобна дома, а в заведении она скорее проблема: посетители опускают и поднимают сиденье, газлифт изнашивается за 1–2 года. Если стойка одна и та же, выбирайте стулья фиксированной высоты.
Обивка, которая выдержит смены
- Экокожа или искусственная кожа контрактного класса выдерживает спиртовые салфетки и пятна от напитков. Спрашивайте об износостойкости в циклах Мартиндейла: для общепита лучше от 50–100 тысяч.
- Пластик и полипропилен вечные и моются чем угодно, но в холодное время на них неуютно.
- Массив дерева хорош в пабах и кофейнях, сиденье делают из бука или дуба толщиной от 25 мм и покрывают износостойким лаком.
- Ткань в баре — плохая идея: пятна от вина и пива почти не выводятся, а химчистка десятка стульев обходится дорого.
Цвет тоже имеет значение. Светлая экокожа под джинсами синеет за полгода. Для мест у стойки практичнее темно-коричневый, графит, бордовый, черный.
Сколько стульев ставить к стойке
На одного гостя нужно 55–60 см длины стойки, для стульев с подлокотниками — 65 см. Расстояние от края стойки до первого стула — около 30 см.
| Длина стойки | Стульев без подлокотников | С подлокотниками |
|---|---|---|
| 2,4 м | 4 | 3 |
| 3,6 м | 6 | 5 |
| 4,2 м | 7 | 6 |
| 6 м | 10 | 9 |
За спинами гостей оставляйте не меньше 120 см прохода для официантов и посетителей. В небольшой кофейне на 40 м² это часто означает, что стойку вдоль окна делают не глубже 35–40 см.
Типичная ситуация: кофейня у метро
Небольшая кофейня, стойка у окна длиной 3 м и высотой 100 см, плюс основная барная стойка 2,4 м высотой 110 см. У окна встанут 5 полубарных стульев с сиденьем около 70 см, у бара — 4 барных стула с сиденьем 78–80 см. Поскольку посетители забегают на 15–20 минут, спинка у окна не обязательна: табуреты без спинки задвигаются под столешницу и не мешают очереди. У основной стойки, где сидят дольше, лучше низкая спинка. Итого 9 мест и 1–2 стула в запас.
Высота под разные стойки
Барная стойка в заведении обычно 105–115 см, сиденье под нее нужно 75–82 см. Стойки у окна и пристенные столы часто делают 90–100 см, для них выбирают полубарные модели 63–70 см. Ориентир тот же, что и дома: 25–30 см от сиденья до столешницы. Подножка — на 45–50 см ниже сиденья.
Чек-лист закупки для кафе
- Измерьте высоту и длину всех стоек, посчитайте места.
- Возьмите один образец и неделю проверьте его в реальной работе.
- Уточните, продаются ли отдельно опоры, накладки на подножку и сиденья.
- Попросите сертификат или паспорт изделия с указанной нагрузкой.
- Закажите на 1–2 стула больше на замену: через год найти ту же модель и тот же цвет может быть сложно.
- Проверьте, как стулья пройдут в двери и на склад: модели без разборки иногда не пролезают в узкие служебные проходы.
Если вы открываете заведение в Минске или области и нужна партия одинаковых стульев, уточните у менеджера наличие нужного количества и сроки поставки: на складе может не оказаться десятка штук одного цвета.
Уход в заведении
Экокожу протирают мыльным раствором ежедневно, спиртовые средства используют не чаще, чем рекомендует производитель: частая дезинфекция сушит покрытие. Раз в месяц подтягивайте болты и проверяйте опоры. Стул, который начал скрипеть, лучше сразу убрать в подсобку и починить: шатающийся каркас за пару недель разбивает посадочные места болтов окончательно.
